这个夏天一热，奶茶喝多了腻得嗓子眼发慌，瓶装冰饮又齁甜，喝完整个人都不舒服。还好我学会做这个绿豆阿达子，直接成了我家冰箱的常驻嘉宾，每天下班回家挖一碗，冰爽清甜还带着糯叽叽的嚼劲，暑气瞬间全消，比外面卖的芋圆绿豆汤好吃十倍还健康营养。
我都不好意思说之前为了做这个犯了多少错，要么阿达子煮出来软塌塌的跟年糕似的，一点嚼劲都没有；要么揉面的时候散得跟沙子似的，根本捏不成团，浪费了好多木薯粉。前前后后试了五六次，才摸出这个零失败的法子，材料就三样，十几分钟就能搞定，厨房小白也能一次成功。
绿豆提前泡两个小时最好，没时间不泡也行，就是煮的时间久一点。洗干净倒进锅里，加没过绿豆两倍的清水，放几块冰糖，大火煮开转小火慢炖，炖到绿豆开花软烂就行，别煮太烂成糊糊了，留点颗粒感口感更好。我上次没看锅，煮了半个多小时，结果搞成绿豆沙了，混着阿达子吃着黏糊糊的，一点都不清爽。最最最重要的一步来了，木薯淀粉一定要用刚烧开的滚烫糖水来和，这是阿达子Q弹的灵魂，用温水或者凉水绝对不行。100克木薯淀粉倒进盆里，倒75到85克刚烧开的糖水，边倒边用筷子快速搅拌，搅成絮状之后立刻下手揉，揉成一个光滑不粘手的面团就行。太干就加一点点开水，太湿就补点木薯粉，别加太多，容易变得硬邦邦的。揉好的面团搓成细细的长条，跟手指差不多粗就行，用刀切成小段，切的时候刀上沾点木薯粉，防止粘在一起。切好的小段撒点干粉晃一晃，就不会粘成一坨了，吃不完的可以装起来冻冰箱，随吃随煮特别方便。锅里烧开水，把阿达子倒进去，煮到全部浮起来之后，再煮一分钟就赶紧捞出来，多一秒都不行，煮久了会软塌塌的没嚼劲。捞出来立刻倒进提前冰好的水里泡着，这么一冷一热激一下，阿达子会变得特别Q弹，咬起来咯吱咯吱的，放一下午都不会软。我上次煮了三分钟，捞出来跟橡皮似的，嚼得腮帮子都酸了。
碗里舀几勺煮好的绿豆，放两大勺沥干水的阿达子，兑上提前冰好的蜂蜜水，喜欢甜的可以多放一点蜂蜜，搅拌均匀就能吃了。想更冰爽的，放冰箱冷藏半小时再拿出来，一口下去，绿豆的清甜混着阿达子的糯叽叽，蜂蜜水甜丝丝的，一点都不腻。我有时候还会加几颗冰块，或者倒一点纯牛奶进去，变成绿豆阿达子奶，也巨好喝。现在我再也不买外面的芋圆了，自己做的没有添加剂，料还足，想吃多少放多少，成本也就几块钱，能做一大碗，够我和我妈吃。天热不想喝奶茶的时候，就试试这个方子，保准你吃一次就爱上。你们夏天最爱吃什么解暑甜品？我下次打算试试加芋圆和西米，应该也会很好吃。觉得这个方子好用的别忘了点赞收藏，下次想吃直接翻出来做！
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